— 食材清单 —
主料:猪脚1只
辅料:米线1袋,小青菜适量,盐适量,花椒10颗,生姜1块,生抽适量,辣椒油适量,香菜4棵,小葱4棵,花生适量,木耳8朵,盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 把米线先泡发,根据自己需要的量来选择泡米线的多少
2· 我用的是生菜,把生菜、香菜、小葱等食材都洗好,香菜和小葱要切碎
3· 做花生米呢,先在锅里放油,稍微多一点。花生冷油下锅,小火翻炒,当闻到香味之后再翻炒一分钟左右就可以了
4· 下面要做辣椒油,先把从市场上买的辣椒面放到小碗里,然后把锅烧热,放入有,稍微多一点。等油冒烟的时候,起锅,把油倒入辣椒面中,放入少量的盐。
5· 在煮锅里放水烧开,烧开后放入米线和生菜和木耳。在烧水的过程中,我准备的是一口小锅,一个人的话可以准备一个大碗。在锅里放上小葱,再放上适量的生抽,和适量的辣椒油,把煮好的猪脚汤倒入小锅内,放入适量的盐。把煮好的米线捞入锅里然后放花生米,最后放香菜。
宜良猪脚米线做法 扩展
材料:新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个
1、将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗浄,各物分别洗净。
2、核桃肉用开水烫去衣(去除涩味)。
3、将全部用料放入锅内,加入适量的清水。
4、武火煮沸后,改文火煲2小时,调味即可。
宜良猪脚米线做法 扩展
首先买好新鲜的猪脚,把它处理干净切成小块,把葱姜洗净切成小段,大蒜剥皮切成两半,然后往锅里倒橄榄油,用大火烧开直到油冒烟,搁猪脚,黄豆酱,白糖,酱油,料酒翻炒十来分钟,炒出香味撒些盐,胡椒粉,花椒,大料和水继续煮熟,之后把米线用开水烫一下,放进锅里撒些葱花,香菜煮熟就可以。